鄭意來到族長家時,昨天來過的獸人已經全等在這里了。
可能是昨天的面食起了積極作用,今天又新加入了幾個獸,可惜鄭意環顧一周,沒看到族長和阿花阿媽。
心里更加確定,部落里必定是發生了一些事。
新加入的紅麗站在最前面,見鄭意來了,眼睛微微一亮,隨即不自覺的移開眼睛。
“來一個獸,和我回去拿老面和蒸籠!
“老面?蒸籠?”
聽到新的東西,紅麗迅速扭過頭來。
“對,今天我們蒸包子和饅頭,老面是用來發面的。”,鄭意將挎著的籃子放到一旁,解釋了一句。
接著帶著大山回家,先將發好的一盆老面上蓋的緊緊的獸皮解開,放進儲藏室,隨后將另一盆老面和一個蒸籠搬回族長家里。
阿修昨天做了兩種大小的蒸籠,小的那一個是她家鍋的尺寸,另一個偏大一些的她目測應該是族長家鍋的尺寸。
阿修把今天她要做的事早就考慮到,安排好了。
鄭意看著打磨光滑的大蒸籠,會心一笑,有了樣品,到時候直接讓他們照著這個蒸籠的樣子做就好了,確實省了她的口舌。
大山剛將面盆放下,大家就迅速的圍成一圈,好奇的盯著那一盆老面。
蒸籠由木頭制成而且樣式也不算復雜,大家看一眼也就明白了,倒是面盆被獸皮包裹的嚴嚴實實的,未知的東西,更讓獸好奇。
鄭意也沒賣關子,直接解開獸皮一把揭開。
當打開獸皮后,一股奇異的酸味瞬間散開,圍著的獸們捂著鼻子齊齊后退。
“這和面團也沒什么差別呀,而且怎么有一股非常酸的味道?”
紅麗以手為扇,在自己鼻子前扇了扇,往后退了一步。
“這是老面,我往里加了蜂蜜,進行發酵,所以會有酸味,等一會先將一團老面用溫水泡好、混勻,放入面粉和水,揉成面團,待面團發酵后,繼續揉和,制成小團,放到這個蒸籠里蒸熟就好了。
我先來,你們仔細看,首先我們先發面......”
和昨天一樣,鄭意一步一步的做了一遍,又讓幾個獸學著來了一遍。
“注意面團不要太大,發面后面團會變大,這老面化開的湯也不能加的太多,會發酸。”
這次總共發四盆面,兩盆蒸饅頭,兩盆蒸包子。
大家看著白花花的面粉,都很是小心翼翼,生怕糟蹋了。
在等待的過程中,鄭意讓幾個獸人照著蒸籠的樣子,又做了幾個蒸籠。
等盆中醒發面團至蜂窩狀,鄭意然后把面團揉搓排出里面的氣,接著把面團揉成條。
再用骨刀把面團切成塊,把面團塊揉成圓錐形,揉好的面團放入到蒸鍋內蒸。
“蒸熟后,饅頭可能會粘在蒸籠上,最好在蒸籠上放上一層麻布,然后再放饅頭,這樣可以防止粘連。”
大概過了半個時辰之后,鄭意招呼獸人打開蒸籠上的蓋子,一股淡淡的甜香味撲鼻而來,鄭意把最上面的一層蒸籠拿了下來,用筷子夾出了一個饅頭放在碗里,“大家嘗嘗吧,也不知道我們做出來的好不好吃?希望酸味不會太大!
大家之前見面團放到盆里,獸皮蓋住,再次掀開后竟然變大了,就覺得萬分神奇了,只是見鄭意在忙,才忍住了,現在見做出來的饅頭又軟又香,就再也忍不住了。
“太神奇了吧!”
“好軟啊,像棉花一樣!
“好吃!這么好咬,我的阿媽肯定會喜歡!,一旁一個嘗過饅頭的獸人紅著臉,激動道。
周圍聽到的獸人無不羨慕的看著那個獸人。
家里有老獸人存在是一件很幸運的事......
大家討論著饅頭的味道和口感,倒是沒獸再說什么巫術了,畢竟這是他們親手做出來的,只是大家仍然覺得很神奇。
“拿肉調肉餡,準備包包子。”
鄭意將饅頭用木盆裝了滿滿兩盆,招呼大家來吃。
幾個獸嘗過了饅頭的味道,就更加動力十足的繼續包包子了。
調好肉餡后,鄭意搟好面皮放在左手上,肉餡放在面皮的中間,手心稍稍向下彎,先用右手的食指和母指把面皮捏起來。
用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置,形成一個褶子的形狀。
松開右手的食指,把褶子提起的面皮捏在一起,形成一個褶子,接著用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置并捏緊,形成第二個褶子,之后以此類推,直到將包子完全包住。
大家照做,全部包好之后,在蒸籠上刷上一層薄薄的油脂防止粘連,開火繼續蒸。
當第一鍋包子出鍋,麥香混合著隱隱肉香的香氣鋪面而來,鄭意都忍不住咽了咽口水。
大山將包子利索的夾起一個包子,遞給鄭意,“鄭意長老,你先嘗嘗!
鄭意接過熱氣騰騰的包子,咬了一口,松松軟軟的皮包裹著略帶咸味的肉餡,美味極了。
“好吃!保嵰庖贿叴罂诔园,一邊抽空回復了一句。
熊貓幼崽努力的站起來,伸展著身體,恨不得上去自己拿。
鄭意拿起一旁的筷子夾了一個遞給崽崽。
拿到了食物,熊貓幼崽立馬老實了,抱著包子,歡快的啃著。
“哼唧~(好吃~)”
崽崽吃的亮眼放光,滿嘴是油,沒辦法,包子對于他來說太大了點。
吃完一個包子,怕崽崽撐到,鄭意就不讓崽崽吃了。
“唔這包子真好吃,比餃子還好吃!”,開始品嘗的獸們簡直要被好吃哭了。
鄭意一邊指揮幾人干活一邊
不一會盆中的面都變成了肉陷的包子,他們在另一個山洞又起了一鍋,兩個石鍋同時開鍋蒸包子,鄭意怕不好控制火候,過一段時間,就換一個山洞看一會兒。
包子熟了就開鍋撿出來,再繼續蒸,“餡不夠了,將一小盆的豬肉倒進蝦肉里,再加適量的鹽,之后將餡料朝一個方向攪拌均勻就可以了,伴好了之后分工搟面皮,包包子。”
鄭意指揮這獸人們將剩下的面團全部包了包子。
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